Jag måste googla medan jag skriver, för vad är Maultaschen egentligen? De påminner om stora tortellinis, eller ännu hellre ravioli, med antingen vegetarisk eller köttfyllning. De säljs ”färska” i vacuumförpackning. Alltså inte i okokt form som pastan vi är vana vid. Men är den här tyska pastan verkligen ”äkta” pasta?
När jag konsulterar Wikipedia får jag fram att Maultaschen är en sorts pasta som härstammar från Schwaben i sydvästra Tyskland. Fyllningen är traditionellt gjord på köttfärs och/eller spenat, (feta)ost, krutonger, lök och olika kryddor. Utseendemässigt kan de påminna om ravioli, men större. De är ungefär 8-12 cm långa och drygt hälften så breda.
Precis som namnet antyder så rör det sig om små fickor som ryms i munnen. Maul betyder mun och Tasche kan betyda ficka eller väska. De serveras antingen stekta, i grönsakssoppa, eller med smält smör och gräslök. Som tillbehör är potatissallad populärt.
Tyskarnas svar på Mac ’n Cheese
Ännu en märklig sort som hör till den tyska pastan kallas Spätzle. Den kommer också från Schwaben och påminner om bandspagetti. Den kan dock förekomma i många olika former och lagas nästan alltid färska. Liksom med Maultaschen är degen ganska lik vanlig pastadeg, men inte helt. Jag kan inte sätta fingret på skillnaden. Bara att den är lite segare.
Spätzle har jag ätit någon enstaka gång. Det kan serveras till olika kötträtter eller – som jag ätit den – med riven ost och lök. Gott, men väldigt mäktigt. Kändes snudd på flottigt. Osten fick den att påminna om amerikanarnas mac ’n cheese. Med en grönsallad till funkar det bättre.
De tyska smålänningarna
Die Schwaben… och så lägger du till vad du tycker är jobbigt med dem. Dessa sydlänningar, som alltså gett oss den tyska pastan, har också en hel del gemensamt med smålänningar. De senare påstås som bekant vara sparsamma. Så även folket i Schwaben. Och inte nog med det – de är kända som regelrätta party poopers.
De ständigt partysugna berlinarna blir alltid surmulna när man nämner die Schwaben. De förstör allt som är kul genom att klaga på högljudda fester och uteserveringar som har öppet längre än till kl.22.00. Dessutom vill de att det ska vara rent och städat överallt. Den fräckheten! 😆
…
*Det finns inlagd sill i Tyskland, speciellt matjesill, men även Abbas på välsorterade matvarubutiker.